那些年，我品尝过的学校主题餐厅Concept Lab

　　一转眼，我在欧洲已有三年的时光了，在这三年的时光里，我也品尝过不少的各式各样的餐厅，当然最让我怀念的还是SHMS Concept Lab主题餐厅。回想起当年和同学们组织设计运营我们自己的主题餐厅的场景，真是历历在目。在短短一个月运营主题餐厅的过程中，有欢笑有泪水有愤怒也有感动，这一切都变成了在SHMS求学的时光里美好的回忆。

　　记得当年我们小组讨论确定餐厅主题，设计购买装饰，亲手布置餐厅，设计菜单菜品，预算成本利润和组织分工合作，再到准备菜品饮料甜点，宣传广告发布等等，这一系列的准备工作都是我们亲力亲为，每个部分都凝结着我们的汗水。

　　还记得手忙脚乱没有默契互相埋怨的第一天到分工明确团队合作默契满满又充满感伤的最后一天，还记得每日累到筋骨爆炸还要熬夜准备第二天的饮料甜点，还记得每天尽心尽力得到一个赞赏的欣喜心情……我还记得那时候的点点滴滴，这些事情真的只有经历过才知道。

　　今天我就给你们讲讲SHMS有名的Concept Lab主题餐厅吧。

　　Concept Lab 是SHMS的主题餐厅，可供学生小组自主设计不同的主题餐厅，运营一个月的时间。其中菜品，菜单，装饰等都由学生自己设计，饮料甜品都收费，完全就是真实运营餐厅的模式。之前学生有运营过星球大战StarWar主题的，有加勒比海盗主题的，有英雄联盟主题的，有电影院主题的，有Hong Kong主题的，有日本主题的，还有Casino主题的等等，真是天马行空应有尽有，有很多主题特别新颖奇特的，菜品也是各式各样不经相同。说到这里，我不得不佩服SHMS学生的创新智慧，动手能力和团队和能力。

　　接下来我想重点介绍四个我印象中主题餐厅运营很成功的例子。

　　1. Concept Lab-----Pirates Of the Caribben 加勒比海盗主题餐厅

　　《加勒比海盗》系列电影是由戈尔·维宾斯基、乔阿吉姆·罗恩尼以及艾斯彭·山德伯格执导，约翰尼·德普、奥兰多·布鲁姆、凯拉·奈特莉等人主演的奇幻冒险电影。讲述了几个海盗的恩恩怨怨：杰克被另一个海盗船长抛弃在荒岛上，他的“黑珍珠”海盗船被骗走；巴博萨船长需要一个特殊的东西来解开月光下变成骷髅的咒语；铁匠威尔其实是海盗之子，但他自己并不知情，他只是把小时候留下的“传家宝”送给了心上人的故事。从餐厅的装饰上看就很有加勒比海盗风格。

　　这个团队的菜单长这样，也是浓浓的加勒比海风哦。菜品的话他们主菜主打了韩国料理——部队锅，饮料有珍珠奶茶，甜点有盆栽，这些菜品也是很符合亚洲人的口味。

　　2. Concept Lab---Hong Kong 香港电影文化主题餐厅

　　多年来，香港电影广为华人熟悉，香港电影金像奖亦为华人电影的一大指标。香港一直以来都是大中华地区的电影殿堂，被誉为与印度宝莱坞、美国好莱坞、日本东京、尼日利亚瑙莱坞齐名的全球五大电影生产基地、出口基地。1980年代的港产片无论在产量、票房，还是质量与艺术性上均创作出了惊人的奇迹，形成了庞大的电影工业，电影总产值超越亚洲电影强国印度的宝莱坞，跃居世界第二位，仅次于拥有全球市场的泱泱美国好莱坞，香港更为亚洲第一大的电影生产基地和电影出口基地，被称为东方好莱坞、华人娱乐码头及华人梦工场。

　　他们组设计的菜单菜品长这样，看起来也很有食欲有木有。超级有香港风格有木有？这一组的装饰我给8分。很用心的感觉，食物也完美还原了港食港味。

　　3. Concept Lab---Romance Movie Night 浪漫电影之夜

　　这组的主题很新颖特别又很温馨，作为创作方法，浪漫主义在反映客观现实上侧重从主观内心世界出发，抒发对理想世界的热烈追求，常用热情奔放的语言、瑰丽的想象和夸张的手法来塑造形象。 浪漫主义的创作倾向由来已久，早在人类的文学艺术处于口头创作时期，一些作品就不同程度地带有浪漫主义的因素和特色，但这时的浪漫主义既未形成思潮，又不是自觉为人们掌握的创作方法。

　　看看他们组的主题，很浪漫有没有。既可以看浪漫电影，又可以和朋友喝酒吃美食。简直不要太romantic啦！

　　4. Concept Lab——Black Jack is Black  21点赌场主题餐厅

　　这个团队的主题非常的新颖独到，抓住了学生这一目标群体，直接把赌场搬进了学校。学生们不仅可以在他们的餐厅内玩21点，而且可以喝各式各样的酒水和品尝美味的食物。

　　好了，SHMS Concept Lab主题餐厅就介绍到这里了。

　　较之于特色餐厅，主题餐厅更强调从菜式到环境的全范围的特色化和鲜明化。主题的关键在于如何充分调动各种「因素」来深化特色，营造出一种无所不在的特色氛围。特色餐厅充其量只能称为「准主题餐厅」。大凡在菜式上有新意的餐厅就可称之为特色餐厅，对于特色餐厅而言，关键在于菜式上的突破。而对于主题餐厅而言，追求的则是从菜式、环境、服务、文化等方面的整体创新巧特色。

　　希望今后SHMS会有更多优秀的团队组织设计不同的引人注目的主题，经营各种特色的 Concept Lab，这不仅培养了他们的团队合作意识，锻炼了餐厅管理能力和组织分工能力，还极大的丰富了学生的校园生活，让学生体验到极致的酒店管理文化和氛围。我在这里被学生的智慧深深地折服了，给一个大写的赞！

　　谢谢学姐的倾情分享！

　　【补充小科普！】

　　SHMS瑞管Leysin中心校区的"概念实验餐厅（Concept Labs），它是一个鼓励学生去试验新的食物和酒水理念的创意空间。学校会给学生们提供一笔预算、一个开放的空间、一个厨房，并且给予他们鼓励和自由去打造一个难忘的用餐体验并与同学和老师分享。这个项目也是国际商务与款待业管理硕士课程的一部分。学校为学习商务管理的学生提供了一套完整的装备、以及一个鼓励创新性、创造性和趣味性的环境。

　　"概念实验餐厅不仅是一个培训基地，它还是一个学术与体验相结合的商业课程整体计划的精髓部分。" Jorge Dur?es Barbosa,概念实验餐厅经理和讲师说道。