盘点十大法式甜点

说到法国，不得不提其举世闻名的法式甜点。今天，小编就着重向大家介绍众多法式甜点中的十大经典甜点。

1.马卡龙(Macaron)

马卡龙，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。如今马卡龙的法文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。

 

2.欧培拉（Opéra）

传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。对欧培拉的起源共有两种不同的说法 ，一种说法是因为制作欧培拉的甜品店在歌剧院旁边而命名（歌剧院法语就叫Opéra）。另一种说法是由于它表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。

 

3.闪电泡芙（?clair）

源自法国，风靡世界--闪电泡芙是一款非常经典的法国小甜点，具有着浓浓的法式浪漫气息。即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇。其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，故得其名。

 

4.舒芙蕾（Soufflé）

舒芙蕾，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

 

5.法式草莓奶油蛋糕（Fraiser）

法式草莓奶油蛋糕(Fraisier)在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及新鲜草莓组合而成的法式草莓蛋糕。表面铺上一层高雅的粉红色糖杏仁膏(p?te d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。

 

6.国王饼 (Galette des rois)

国王饼 ，是法国的传统糕点，每年1月6日前后都会出现它的踪迹。就像我们元宵吃汤圆、端午包粽子、重阳品糕一样。在法国传统的“Galette Des Roies” 是拿在手里献给主的蛋糕。一个称为“Feve”小雕像被藏在蛋糕中，在自己那份蛋糕中吃到的人就能成为当天的国王，并且能吃到另外一份蛋糕。

 

7.玛德琳蛋糕（Madeleine）

玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

 

8.法式千层酥（Millefeuille）

法式千层酥/千层派，其实就是我们常常叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？因为它的名字就叫“一百万层酥皮”！法语Millefeuille就是一千层的意思。它也被誉为世界上最难做的甜点之一。制作“千层酥皮”需要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都需要长时间的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝固，不至于挤破，同时也使面团充分松驰，具有更强的延展性。传统的“拿破仑”是在酥脆的三层千层酥皮中间，加上新鲜的奶油。

 

9.巧克力慕斯 (Mousse au Chocolat)

巧克力慕斯( Mousse au Chocolat)，现在已经是司空见惯的甜点，但是混合着“法国空气感”的巧克力慕斯，并不是哪里都可以吃到的，美味的巧克力慕斯浓郁柔软，带着巧克力的绵长的美好～巧克力慕斯作为法国人最爱的甜点之一，而且做法又简单又迅速，是所有巧克力爱好者的最爱。

 

10.泡芙（Profiterole）

另一个不能忽视的法国甜点，当然就是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋里面”而有的创意，因此泡芙外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的新鲜牛奶制作成的奶油。常在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)其实就是泡芙的“进阶版”。