新西兰学习西厨是什么体验

西厨留学

Lingjie Tu在国内是做会计的。辞职后，她来到新西兰，参加了惠灵顿蓝带艺术学校18个月的西厨文凭课程。

西厨学业是非常辛苦的，每天的学习从早上6点就开始。

来之前，她就知道苦，但在花了6个小时做了一朵花以后，她也会问自己，我这是图个什么？为什么要把自己逼成这样？

但怀着对西厨巨大的激情和热爱，她还参加了课业以外的项目，比如参加糖雕比赛。

她觉得这一切的努力都很值，学习也很快乐。

两年前，一次为感谢亲戚而为其制作生日蛋糕的精力激发起她对西式糕点的热爱。一开始，只是和朋友、同事分享自己的爱好，但最终，还是走上了专业的路。

“我希望能够在惠灵顿工作，然后在回到中国以前，能够到法国去一趟，那里有最棒的西点厨师。”

西厨的课程

在任教西厨之前，Mark Sycamore在新西兰的很多城市都做过大厨：奥克兰、皇后镇、基督城。

现在，他在坎特伯雷的Ara Institute授课。“我希望给年轻厨师们更多的机会去锻炼、发展自己的技能和知识，同时打开眼界，置身到更广阔的天地中去。”

学习西厨，增长见识的机会很多。他的团队曾经在2016代表新西兰参加德国举办的“世界烹饪奥运，”与全球其余40多个国家的2000多名大厨竞技，他们拿回了一块银牌、两枚铜牌。

“你在世界范围上建立起自己的朋友圈，同时你的技能保证你在任何一个地方落脚，你都能够立刻找到工作。”

“干我们这行，成就感也是满满的。没什么比听到食客夸赞你的食物更棒的事儿了，尤其是你在闷热的厨房里上了12小时的轮班之后。”

但西厨行业当然也有自己的缺点：干活时间是众所周知的长，薪资相对来说，也比较低(尤其是在移民局提高了技术移民薪资门槛以后来看)。

同时，当一名大厨还要有极强的抗压能力，要不断转化负面情绪：你要面对的是不能和家人共度周末，以及别人都上班你一个人轮休的那种寂寞与孤独。

大厨这么说

新西兰名厨Josh Emett，就是个花了大代价走上成功路的典型：他在澳大利亚、伦敦来回工作，一周工作时间达90个小时。

他表示：“你愿意做出牺牲的意志，让你能够留在这一行。”

“我错过了很多，我的生日，情人节，甚至新年夜……我一生的大部分时间都是一周7天工作，但说实话，我真的不在乎。为了尽善尽美，我什么都愿意。”

而且，大厨的角色也不仅仅是烧饭这么简单了。大厨需要和你的团队合作，要能够进行团队管理——尤其是假如你想自己创业的话。

“现在一切都变了。30年前，没人想看厨房后面的大厨，现在人们去餐厅，如果大厨不在，他们还会沮丧。”

“人们想要和大厨交流，想要参与整个烹饪过程。这也让你的整个工作发生了改变。”