Ching在英国|舌尖上的英国~（非黑暗料理）

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在普遍印象中，英国菜基本算是“黑暗料理”的代名词了。不仅被中国学生吐槽，就连意大利和西班牙学生都对英国菜嫌弃不已。
讲真，意大利和西班牙菜的确好吃，特别是西班牙海鲜，实在太对我胃口了。不过其实英国菜也没有人们想象的那么糟糕，想要洗白英国菜的难度太大，今天就来简单聊聊英国菜糟粕中的“精华”。
Fish & Chips 炸鱼和薯条

这算是英国的国菜了吧，在英国几乎遍地都是，时刻“陪伴”在我们的左右。

虽然叫Fish，但炸鱼有很多种。最常见的有COD、HADDOCK、ROCK、SKATE、HALIBUT、LEMON SOLE，我个人最爱COD（鳕鱼的一种）。不知道是不是心理作用，总觉得海边的炸鱼特别好吃一些，感觉鱼肉更加新鲜可口。

据说，在英国，最早用来包薯条&炸鱼的报纸一定是当天的泰晤士报，这样就可以一边吃着薯条炸鱼一边看新闻了。不过，由于报纸的油墨太多，这种不健康的方式后来被禁止了。

现今的薯条早已改用干净的白纸或者纸盒来装售。有些店为了怀旧，会用报纸图案的安全用纸。

Chips，虽说叫薯条，但和我们认知里那种不太一样。英国的Chips很粗大，麦当劳肯德基里的薯条更确切地应该叫Fries。
在吃薯条上，英国有一个很传统的搭配：绿豆酱（Mushy Peas）。虽然有点黑暗料理的感觉，但其实还是挺好吃的，嗯。

卖炸鱼和薯条的店里一般也会卖Fish cake（英式鱼饼），这个我很喜欢。土豆泥夹鱼肉，带着不知名香料，口感很好。

English Breakfast 英式早餐
相较于简陋的午餐和晚餐，英式早餐算得上是大餐了。不同于欧陆早餐面包加咖啡的简单搭配，英式早餐以菜点丰富著名。一顿丰盛的英式早餐（Full English Breakfast）包括烤番茄、烤蘑菇、炒蛋、香肠、咸肉、炸面包、焗豆、猪血布丁等等。热饮一般就是茶或者咖啡。

这样饱饱的一顿早餐下肚，直接扛到晚餐也不成问题。而且很多英国餐馆都会有“all day breakfast”的选项，意思是任何时间都能吃到“英式早餐”。

Yorkshire Pudding 约克郡布丁
此“布丁”非彼“布丁”，它不是人们印象中的甜品，而是一套菜，相传起源于18世纪英格兰北方（约克郡就位于英格兰北方）。当年，约克郡布丁是晚餐的第一道菜，以浓稠肉汁加上廉价材料制成，用来垫胃，这样接下去就不会吃太多比较昂贵的肉。
如今，约克郡布丁最常见的搭配是和烤牛肉和肉酱汁一起吃，是英国非常传统的周日烤肉套餐（Sunday Roast），也是英国酒吧里的常见菜。

Jacket potato 英式烤土豆
英国人民实在太爱土豆了，超市里大大小小不同品种的土豆排满一长廊，据说一共有20多种，土豆绝对是英国人的三餐主食。
在英式五花八门的土豆做法中，我比较喜欢的是土豆泥和烤土豆。大颗土豆带皮烤熟后，加上不同的配料，比如金枪鱼、虾仁、辣肉沫、奶酪、蛋黄酱、焗豆、鸡肉、咸肉等等，味道还是很赞的。

英式浓汤
和中餐汤只作为配菜不同，英式浓汤加了面粉糊、土豆泥（无处不在的土豆）和鲜奶油，是会让人有饱腹感的。虽然在西餐正餐中浓汤也只是一道前菜，但日常生活中，英式浓汤+一片烤面包是一顿快速美味的午餐之选。

浓汤有很多种，我最喜欢的就是chicken soup（鸡肉浓汤）或者是chicken mushroom soup（鸡肉蘑菇浓汤）。在冬日里，抿上一口热气腾腾、奶香四溢的西式浓汤，会有满满的幸福感。

我很少自己做浓汤，一般偷懒都用超市现成的、直接微波炉加热就能吃的那种。推荐一个浓汤的牌子给在英国的同学：New Covent Garden Soup，味道很鲜美。

下图是我最爱的西式浓汤，没有之一。

文章看到了这里，不知道你有没有成功被我勾引出馋虫？总的来说，英国菜并没有人们惯常所说的那么不堪，虽然制作过程比较简单，但其中依然有美味可寻。特别是那些传统的“正经”英国菜，作为一名资深吃货，还是要为它们正名一二。
Ching有话说
意向英国留学的学生，大可不必为来英国后的饮食而烦恼。首先英国的大街小巷都汇聚了来自世界各国的美食；其次，我们要有一双发现美食的眼睛，在“黑暗料理”中寻找光明；最后，自己动手丰衣足食，空余时间学做一些简单的中国家常菜，来满足自己的味蕾和对家乡的思念吧。
Ching在英国，每周五更新，下期不见不散！