在墨尔本大学稳定下来后，我先后在许多家餐馆端过盘子，当过服务生。最后，我对餐馆调酒师魔术似的表演产生了浓厚的兴趣，几种不同的酒在他手里，像有了生命，眨眼间变成色彩斑斓的鸡尾酒，别提多神奇了!
休息的时候，我便向调酒师讨教，他们也很愿意教我。我越来越喜欢调酒师的工作。 当调酒师必须有资格证，就像我们开车要先考驾照一样。于是，上课之余我开始到专业学校学习花式调酒，课程涵盖了与酒有关的所有知识：从酒的产地、物理特点、口感特点到制作工艺、品名、饮用方法，以及鉴定酒的质量、年份、醉酒后快捷的解酒方法等都要熟稔于心，最后才学习具体的调酒方法。
我从超市买了许多酱油和醋，回到租住的小屋开始练习。酱油和醋的成本比酒要低，而且颜色也好分辨。 鸡尾酒的调制真的非常简单，就是用一小勺贴着杯边，慢慢将液体倒入杯底，最先倒入的酒在最上层。
拿到资格证后，我应聘到墨尔本一家酒吧，周六周日工作二天，其他时间继续上学。每次工作若干小时，每隔二小时休息20分钟，可以拿到300澳元的报酬，比在餐馆做服务生待遇高出许多。
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