美国饮食文化

出行美国前，有朋友友情提示可能会对西方饮食不习惯，建议带几瓶老干妈辣椒酱和小咸菜用于日后佐味。幻想着手持刀叉优雅享用着美国大餐的我怎能这时候摆出一瓶老干妈或者咸菜疙瘩来煞风景影响气氛呢？还记得曾经看到有报道说中国人到美国去自备方便面的事儿，觉得咱堂堂大中华的子民可别出去做有损国家形象的事，去了就好好体验享受一下不同的饮食文化，所以，出发时什么食品也没带。事实证明，以一向美食家自命的吃货确实有些低估了不同饮食文化间的巨大差异。

美式西餐，豪爽大方

美国航空提供的机上餐食实在是不敢恭维，一股子鸟屎味道，请朋友们原谅并仔细体会我的用词，没有亲口尝过的人绝不会想像到如何会有这般的联想。面对花花绿绿的餐盘还在心里自我安慰，这飞机上提供的免费食品怎能代表美式大餐呢，在这种信念的支撑下，勉强咽下了“鸟屎餐”。不过，这份饮食的风格跟飞机上颠覆想像的空乘们倒是很搭，好在，飞机上提供的咖啡还是蛮可口。

在美期间，饮食基本以西餐为主，另外，还拜访过墨西哥餐馆、意大利餐馆、韩国餐馆和中餐馆，再就是购买食材自己在家里烹饪。正宗美式西餐馆，不是那种电视电影里环境奢华，需要身着燕尾服和晚礼服出席才能享用的高大上西餐，而是纯粹的，属于美国大众的餐馆，一般都位于城市中心商业区内。美国的城市布局跟中国有些不一样，国内临街的房子下面都是商业，用于餐饮或是百货等等其他经营。而美国人也许是居住比较分散的缘故，一个城市分为很多小的微型城市和镇子，每个小城市之间由公路相连的，没有明显的分界。在每个城市或者镇子靠近中心地带有一个U型的商业区，经营着超市、餐馆、咖啡店或者小型商铺之类，中间有大面积的停车位。如果不是靠近旅游区的话，大多是为本地人服务的，人不多也不热闹，倒是很安静惬意。

美国餐馆一般面积都不会太大，环境很整洁，餐馆服务人员对待顾客非常友好，舒服。翻看菜谱你会发现，其实，美国西餐还是比较单调的，远不如中餐花样繁多。但是美国的餐厅有一点是一致的，无论你到哪个餐馆，如果带小孩子就餐，都会送给孩子一套画画的用品，让爱动的孩子安静地度过候餐时间，这一点让人觉得很体贴。另外，在美国，你如果想喝到热水是不容易的，餐馆入座后，服务员会马上按照人数给你端过来盛着大半杯冰块的冰水。这杯冰水光是看着就觉得腮帮子冰凉胃里发紧，这对于从小就习惯喝热水并且从祖辈那里就继承的不吃生冷食物的中国人来说是一个极大的挑战。如果你表示想喝热水，服务员会觉得你这个人很奇怪，皱着眉问“what?”，用咱东北人话翻译“嘎哈？想找茬是不？”杯里的水也不会是什么凉白开或者是净化纯净水，而是直接自来水龙头打开接出来的水。也许是他们对自己国家的水质或者自来水的检测很放心吧，对于我们，习惯了自己净化或者烧开饮用的中国人来说，喝的时候还需要过一过心理关。

说起热水，美国人，或者说欧美人，对凉食有超乎想像的热衷，和我们中国人完全是两个极端，中西方文化差异可见一斑。到美国超市里面买水和牛奶通常都买不到常温的，就算是成箱购买的也是在顾客需要的时候现从冰柜里拿出来，而且，美国超市里面还有一袋袋装好的冰块出售，美国人家里没什么也不会少了这种随时入口的冰块。美国人几乎不吃熟的绿叶菜，最少不了的就是蔬菜沙拉，生菜，胡萝卜配上坚果碎和沙拉酱，最要命的是里面居然还要加很多我接受不了的奶酪。美国人的蔬菜沙拉是可以当成一餐饭来吃的，用餐时分，餐馆里随处可见一个只点一份蔬菜沙拉当一餐饭来吃的人，喝着冰水，吃着加了奶酪的蔬菜沙拉，很享受的样子。这就像他们奇怪咱们喝热水一样，我很奇怪这是怎样的铜肠铁胃呢？我想可能就是人种的问题，咱亚洲人的胃可盛不下那么多生冷的刺激，可是，当我在美国家里吃饭时，亲眼看到生活在那里十几岁的小外甥一边喝着滚烫的牛肉汤一边喝着冰水的时候，我也是醉了。

西餐制作都很精致，分量大，超大的餐盘里面厚道地盛满食物，按照我们一家三口的食量来说，差不多一份多一点就足够了。味道嘛，说实话，吃两次新鲜新鲜还行，西餐里一般都会加入很多的奶酪和黄油，微甜里泛着酸味，这对于中国胃来说很难适应的。经过实践后发现，越高档的西餐，其实越让人难以接受，还不如随便买个热狗或者汉堡吃的顺口。此后的一个月时间里，尤其到了后期，基本也算是被西餐击倒了、降伏了、整崩溃了。

最豪爽的一次就餐是在游玩华盛顿湖后，到附近一家很著名的餐馆用餐。餐馆建在一个小湖上面，窗外湖水涟漪，野鸭子悠闲地游着，其景甚美。食材以海鲜为主，包括螃蟹、大虾、蛤蜊、土豆、玉米在内的很多很多乱七八糟的东西混在一起烧出来一大锅，服务员端着大锅豪爽地往你用餐的桌子上哗啦这么一倒，你也就豪爽地用手抓着吃吧。

豪爽的海鲜大餐

美国西餐厅

阿拉斯加大海蟹

以海鲜著名的餐馆

超级胖子，美式餐饮文化代言人

可能是因为饮食热量高的原因吧，美国胖子巨多，很多人胖到无法走路，所以，大街小巷随处可以见到巨胖的人坐在电动轮椅上代步。我极度怀疑是人种的原因，想来，中国人再吃也绝对不会胖到那种程度，三四百斤一大砣肉山随处可见，高高撅起的巨臀像个海绵沙发，别说小孩子，目测我坐上去都不是个事儿。而且！重要的是！胖子们手里基本时刻拿着吃的东西，或是可乐薯条或是一个大大的火鸡腿。我们一行四人到迪斯尼乐园玩儿的时候，午餐时分，孩子爸爸看餐馆候餐的很多胖子都手持一个大火鸡腿啃的香，忍不住也买来一个，十五美元一个的大火鸡腿四个人吃不到三分之一全都恶心地想吐了，腻到你这辈子都不想再吃一口。放眼一看身边美国人，一个火鸡腿对于他们来说不过是餐前小点而已，并不会耽误正常用餐。

据了解，在美国或者说在全世界范围内，一般来说，学历、收入和身份地位比较高的人对自己身材的管理还是比较严格的。反而，越是收入低，社会层次比较低的人对饮食越是不加以控制，暴饮暴食，摄入大量高能、高糖、高热量的垃圾食品，并且不懂得健身运动，所以，造就了一个又一个胖子，一次又一次刷新纪录。还有一点令我很佩服，美国身材丰满的女士，无论肚皮上有几个“游泳圈”也敢穿露脐装，虽然肉肉早就挡的看不见肚脐；无论大腿多粗也穿紧身裤，这份自信这让一百来斤都无此胆量的我表示汗颜和佩服。

前排的胖哥，请原谅我的偷怕。

这种身材在美国也是弱爆了

这才是美国的重量级。其实是一家五口，都是这样的肉山，我的镜头实在是装不下了。

看着这一家三口，我其实很奇怪他们家床的载重量

为避免涉嫌歧视，不好意思偷怕，只好找来美希姑父抱着美希当幌子

苗条的美国姑娘

墨西哥餐，拉美风味辣你没商量

美国西部毗邻墨西哥，所以，美国的墨西哥餐馆也很多，说实话我倒是觉得墨西哥餐比美国西餐好吃些，墨西哥餐可以用“提神”来形容，所有的食物都以辣椒、番茄为主打，就连松饼也配以辣椒酱来食用。墨西哥人对辣椒的食用甚至有些变态，据说很多墨西哥人吃水果也要蘸辣椒，真是让人炫晕。玉米是墨西哥的主粮之一，也是墨西哥菜不可缺少的材料，有玉米袋饼（玉米面制作的松软的博饼里面陪着烤肉和蔬菜），玉米脆饼（像薯片一样油炸出来脆脆的）等等很多以玉米为原料制作的主食和菜品。不过，我个人觉得偏酸辣的墨西哥餐还是比较适合我们中国东北人味蕾的。

墨西哥玉米片，脆脆的比薯片好吃多了

玉米饼袋

这道墨西哥餐看着怎么都像西红柿盖饭

用餐就是品味文化，精致优雅的意大利餐

相比于美国西餐和墨西哥餐来说，意大利餐就讲究很多了，菜品精致，环境优雅，就连餐馆里那些看起来都七八十岁穿着洁白衬衫配着领结的爷爷级服务生都显得典雅高贵，非常的绅士。意大利餐前一般都会上一份餐前小点，硬硬的面包配一份黄油蘸着吃。这次除了之前记忆中经典的意面和披萨外，我们还进一步感受到了意大利菜品的丰富，包括它的海鲜和甜品也是超级棒。只是，很多菜品上面搭配的牛油果让我觉得很费解，这种我从没当它是水果的水果出现在这种地方有些让人难以接受。在意大利餐馆用餐的时候，优雅的服务生总会在你不远处及时为你提供服务，用餐过程中，也会不时地走到你身边询问你对菜品的意见和用餐是否满意。在意大利餐馆用餐其实更多地是感受意大利的饮食文化，享受安静优雅的环境，绅士般的服务，温馨浪漫的氛围。

 

据说一个人从小吃什么就会在体内产生一种酶，会让人适应并且喜欢这种食物。作为土生土长的中国东北人，西餐吃几天新鲜以后就会无比想念中餐，想念炒菜，炖菜，蘸酱菜，想念白米饭.....。但是，很让人郁闷，也很令人忿忿不平，从小吃到大的中餐居然在美国很是没有什么地位，代表粗糙和低档次。不过，事实也确实如此，在美国期间，除了自己在家里做的比较可口以外，在外面吃到的中餐简直难以形容，那些根本算不上中餐，起码是我在国内没吃过的菜品和味道。而且，所有中餐馆的环境和服务相对于美国餐馆都差很多，服务生一个个傻呵呵的，面对自己的同胞你会气得要抓狂。印象最深一次的就是在黄石公园里吃的中餐，揣着一颗盛满中餐酶的胃兴致勃勃地冲进一家中餐馆，一看菜谱就有点傻眼，菜品都没听说过。勉强点了一份“酸甜肉”一份“鸡肉炒蘑菇”还有一个酸辣汤，上菜以后更加傻眼，这是我从来没见过也没吃过的所谓中餐，除了使用的餐具是筷子以外，我真不知道原来我吃的是中餐。味道比让我吃恶心了的火鸡腿更甚，酸甜肉是一块块的肉裹上类似淀粉一样的糊过油后炒出来的，凭感觉应该类似咕咾肉，但别误会，绝没有那个味道。那个鸡肉蘑菇更别提，里面至少放了七八种乱七八糟不知道是什么的配菜，而且完全没有炒菜的味道。只有白米饭还算是水稻脱壳的真正的白米饭，只是光看着桌上这四不像的所谓中国菜就被塞住了胃口。在美国开中餐馆的大多是香港人或者是台湾人，而且也可能是几代移民的后裔，说实话或许他们自己都不知道真正的中餐是什么味道，也或许改良后的中餐是为了适应美国人的口味吧，就好像我在美国期间吃的麦当劳和肯德基跟国内吃的就完全不是一个味道，到中国后的也经过改良以适应中国人口味。

黄石公园游览七天后回到洛杉矶，没直接回到住地，我们翻遍洛杉矶找到华人街，直奔中国华人超市。我像一只饿极了的草原狼一般搜罗起各种咸菜，大酱，蘸酱菜，辣白菜，松花蛋等等我能找得到的从中国出口过去的食品。回到洛杉矶住地自己烹饪出一桌子纯正中国原料制作的中餐，吃的那叫一个爽，也满足了我受委屈的中国胃。

跑遍洛杉矶寻到了葱伴侣大酱、蘸酱菜、咸鸭蛋等

美国甜玉米倒是很好吃

美国原料烹饪的清炒土豆片，榨菜丝炒肉也有家乡的味道

中国胃，中国菜

体验一个不同的文化，如果只是走马观花地看看景点，拍拍照片，那仅仅是一种最肤浅的了解，其结果和买一打明信片在家里欣赏差别不大，离开后，来过的人和去过的地方，都留不下半点痕迹。只有真正从衣食住行全方位了解两个异域文化之间的差异，才让人印象深刻，才算是留下了一丝印痕。其中，又以吃最为重要，吃过了品过了，才能把属于他们的、他乡的，变成自己的，变成自己的一部分，如果长而久之，自己也就融合为他们的一部分。即便只是简单地了解，也能粗浅地明白他们的感觉，他们的行为方式，他们的生活和价值观，才能让我们更好地理解他们，欣赏他们，最不济，也会让我们觉得不虚此行。只是这一篇随吃随想的笔记，也让我明白，想成为一个真正的美食家还任重道远，世界还有无数的美味默默地苦苦地等着我们去享受，等着我们一边大快朵颐一边狠狠地批判它。

最后，记得出国别忘带瓶老干妈。