吃在英国——记亦奢亦简的留学生活

　　当年，确定去英国留学后，我在被强烈的新鲜感、幸福感和无言的紧张感、孤独感折磨得吃不下饭、睡不好觉的时候，忽然想起了一个极其严肃的问题：我到了英国吃什么？记得看过一句法国人取笑英国人的话：喜欢吃的英国人都移民去法国了。潜台词是英国实在没什么可吃的。一想到麦当劳里那些油炸的东西，我就很抵触，超级想念老妈在厨房里煎炒烹炸时厨房里飘出的阵阵菜香，不禁对留学生涯充满了畏惧，担心自己吃不惯异乡的饭菜。我又查了查资料，果然没有查到英国有什么拿得出手的好吃的东西，这让我很郁闷。当时，看着办好的签证，我茫然了，而这茫然居然是因为吃饭问题。

　　从英国留学归来多年后，今年暑假，我又有机会带学生去英国游玩，再次品尝了英国的本土食品，看到了很多熟悉的景致和物件。这一切就像久别重逢的老朋友，又似阔别多年的旧情人，勾起了我对英国浓浓的眷恋。几年前留学的点滴，就像放电影般在我眼前浮现。心血来潮，我拿出当年离开英国时老朋友送的那瓶红酒，斟上一杯，邀请打算去英国留学的朋友们与我共酌、清谈一番，别的不谈，只聊聊英国的美食。英国本土的美食虽不多，但这难得的三两个也足以抚慰我们那亦奢亦简的留学生活了。

　　丰盛美味的早餐

　　英式早餐(full English breakfast)在世界上享有盛名，英国人一直以英式早餐为傲，他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐。有一次，我在酒吧里替班服侍客人用早餐，意外地发现了英式早餐从准备到烹饪的全过程。这个发现让我彻头彻尾地爱上了英式早餐，而不再追寻那喝粥、吃咸菜的不可实现的梦想。

　　吃传统的英式早餐，先要点上一杯橙汁，然后等待盛有丰盛的英式早餐的大餐盘的到来：两三片腌肉、一段香肠、几朵煎蘑菇、半个煎西红柿或一些茄汁豆(baked beans)。在英式早餐里，鸡蛋是必不可少的，英式煎蛋只煎一面，蛋黄鲜嫩悦目，美国人称之为“sunny side up”。当然，早餐里也少不了从多士炉(toaster)里“蹦”出来的烤面包片。最后，再喝上一杯咖啡或者英国传统的奶茶，真是既满足又惬意。英式早餐的分量之大，不用多叙，曾有“在英国，要想吃得好，那就一天吃三顿早餐”之说。

　　我最喜欢的还是英式早餐中的茄汁豆，这玩意儿让我想起奶奶在家炒黄豆做大酱时的情景。记得小时候，每当奶奶把黄豆炒熟后，我总是会忍不住抓一把来吃，把黄豆放在碗里，然后拌上酸酸甜甜的番茄酱，嘴里嚼着香味四溢的黄豆，那感觉就如在山野间闻到花香，同时感受到微风拂面，真是说不出来的舒服。而在久违了这种感觉N多年后，我终于在英式早餐的茄汁豆中找回了这种让我朝思暮想的惬意体验。

　　我打工的那家酒吧做早餐非常有意思，老板娘特别“死心眼”，做饭用的平锅不算小，但她坚持来一个客人做一个人的量，一次只煎几朵蘑菇，放在餐盘里时，蘑菇上的油还在吱吱作响。起初，我特别想提醒她：你一锅煎十个八个的，下一个客人来点餐的时候不就省事了嘛！后来我才明白，原来她这样做是为了保证每一个客人吃到的都是最新鲜、最优质的食物，而不是用一个锅炖出来后一人一勺的“大锅饭”。这种服务让人印象深刻。其实很多事情都是在细节之处让人心生感动和敬畏。

　　简单方便的午餐

　　求学的日子每天都很忙碌。中午的时候，我通常是在教室里一边看书一边喂饱自己，在饱食精神食粮的同时满足胃口需求。一开始，我好几次都是带方便面去教室里吃，把方便面用开水一冲，心里的满足感油然而生，就像是小时候嘴馋想吃山楂罐头，就假装生病而最后得逞一样。可是，方便面的调味料经开水一冲，味道就会变得很浓，经久不散，下午老师上课时闻到泡方便面味就会表情怪异。一见此状，我心里暗想：那就“入乡随俗”吧。之后，我也开始像其他同学那样带自制的三明治(sandwich)去教室里吃。“入乡随俗”是我在英国学到的第一招，也是最后一招，因为这句话放之四海皆准：心情沮丧时、遇到“文化冲击”时、胃口造反时等等，它都会让你的心情由阴转晴。

　　初中学英语的时候就学到了“sandwich”这个词，老师将之译成“夹心面包”。在我当时的想象里，三明治应该就是两片面包中夹一些果酱和生菜叶之类的东西。等到了英国，我才发现，三明治有百变之身，它就是英国人的“便当”。

　　说三明治有百变之身，是因为在两片面包之间，有无数种蔬菜、沙拉酱、火腿、鸡蛋等的自由排列组合。西红柿、生菜、黄瓜、蛋黄酱、咸肉、腌牛肉、火腿片、火鸡肉、金枪鱼、奶酪片等可以组合成传统的火腿奶酪三明治、火鸡三明治、金枪鱼三明治以及其他任何你可以自己给它起名字的三明治。

　　金枪鱼三明治是我的最爱。从罐头里取出适量金枪鱼块，把它和蛋黄酱拌在一起，等拌匀后把它们涂在一层面包上，并依次铺上煮熟的切成片的鸡蛋、切成片的西红柿以及生菜叶，再盖上另一片面包，然后沿着对角线把四边形的面包切成两个三角形的三明治。之所以要切成三角形的，是因为这样吃比较方便，而且吃起来也显得斯文。最后，用锡纸把切好的三明治包好，放在便当盒里，这也就包上了一天的希望。

　　三明治可以冷着吃，也可以用三明治机烤着吃(三明治机酷似妈妈烙饼用的电饼铛)。无论是烤着吃还是冷着吃，三明治的做法都是相同的，只是烤着吃的三明治里一定要放奶酪。奶酪经过加热后融化，三明治出锅时，咬一口，热乎乎的，而且还可以拉出长丝儿，这样的美味简直无法用语言形容。三明治虽然不如馒头、炒菜那么爽口，但是方便实惠。再说了，既然是夹心面包，里面夹什么都行，万种风情自然就在其中了。

　　从英国留学回国后，有一次一位英国朋友来中国玩，我带着他吃遍了鲁、粤、川、闽等中国的经典菜系和北京所有的小吃。临走前，我尽地主之谊请他吃最后一顿饭，问他最喜欢吃什么，谁知这哥们儿要吃中国的三明治。我百思不得其解，不知道这中国的三明治是何物，于是带着他上街四处搜寻。最后我们总算找到了卖中国三明治的地方，这位朋友用手一指，我抬头一看，原来是驴肉火烧。买了来吃，不禁乐而开怀——这东西跟英国本土的三明治真是有异曲同工之处。

　　在英国，如果午餐时你恰好没带三明治，那么可以踱进一家酒吧去吃“jacket potato”。顾名思义，它指的是一种带着皮烤的土豆。把土豆带着皮放在烤箱里烤，出炉后，大厨用刀在土豆顶部划一个十字，再在土豆的中间轻轻用力向上一挤，土豆的“伤口”里面松软的薯泥乍露，薯香扑鼻，淋上一些酱汁(人们最常放的是咖喱汁)，吃的时候再配一些沙拉，真是人间少有的美味啊！难怪英国人会骄傲地说：“这种美味绝对只在英国有！”

　　绝对好吃的零食

　　平时，我特别爱吃一种零食——炸鱼薯条(fish & chips)。这玩意儿类似于国内的烤鸡柳、油炸萝卜丝糕、臭豆腐一类的小吃，属于那种流行于民间的食品：一种鱼(大多数是鳕鱼)外面裹了面糊，在油锅里炸熟，外焦里嫩，再加上炸土豆条，用那种类似牛皮纸的包装纸包着，多撒上些盐和醋，绝对好吃。如果你在正餐之间饿了，那么可以买一包炸鱼薯条，找一个挨着窗户的座位，一边品尝，一边欣赏沿街的风景，慢慢地填饱肚子，再喝上一杯飘着浓浓奶香的热巧克力，不知不觉间就有了一种“小资”的味道。

　　虽说“民以食为天”，但是吃什么、怎么吃，那还是要看每个人适应环境的能力。有一个聪明的头脑，有一张不太挑食的嘴，有两条逛遍大街小巷的腿，有尝试新事物的豪情，有创新的胆量，无论在哪个国度，都能吃得个性十足、营养丰富。当然了，英国还有街头的茶座和热狗摊，这些都是英国的美丽动人之处。