美国这些西餐礼仪你都知道吗？

　　在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
　　以上这些姿势掌握住，让你在西餐厅中游刃有余！
　　一、入座
　　进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
　　二、餐具的摆设
　　(1).摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘上面或左侧。
　　(2).盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需由外侧至内使用。
　　(3).玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
　　(4).面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

　　三、刀叉的使用方法
　　(1).西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可用右手。
　　(2).用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。
　　四、喝汤的礼仪
　　(1).西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
　　(2).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
　　(3).喝汤时不能发出啜食声音,也不能端起汤盘喝,喝汤必须借助汤匙
　　(4).用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
　　(5).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上；汤杯与汤盘都是如此。

　　五、食用面包的礼仪
　　(1).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
　　(2).在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。
　　六、食用沙拉
　　(1).色拉盘放在主菜盘的左边。
　　(2).美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。
　　(3).色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。
　　七、食用鱼、虾、海鲜
　　(1).食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。
　　(2).吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。
　　(3).食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。
　　(4).去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。
　　(5).全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。
　　(6).附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。
　　(7).西餐对每种酒如何饮用有特别规定即：食生蚝或其他贝类时，饮无甜味之白葡萄酒。吃鱼时，可配任何白葡萄酒，但以不过甜者为宜。

　　八、食用肉类
　　(1).认识牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。
　　犹带血的是rare。
　　半生的是medium rare。
　　七分熟的是medium。
　　熟透的是welldone。
　　(2).牛排要吃一块，切一块。右手拿刀，左手握叉。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。
　　切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。
　　(3).嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。
　　(4).吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。
　　(5).烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。

　　九、食用水果、甜点
　　(1).蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。
　　(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。
　　(3).粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。
　　(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
　　(5).西餐在吃完水果时，常上洗手钵(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。
　　(6).高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。
　　餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。
　　十、喝咖啡及茶的礼仪
　　咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。